Recettes pour votre soirée italienne
Si vous avez déjà passé vos vacances en Italie, vous connaissez et admirez certainement la tranquillité, le charme et le flair de la culture méditerranéenne. Le frémissement de la mer, l’odeur de lavande et de romarin dans le nez, le chant des grillons en dessous de bosquets d’oliviers. Tout en se réjouissant à un verre de vin rouge et aux spécialités de la cuisine italienne. „La Dolce Vita“ – c’est la vie que l’on vit en Italie : On la prend à la légère, on goûte à la vie douce et on se réjouit à la légèreté et aux saveurs culinaires. N’en avez-vous pas aussi envie quelques fois ? Faites donc venir l’atmosphère du sud chez vous, en invitant votre famille et vos amis à passer une soirée italienne extraordinaire. En toute connaissance de cause, sans pizza ni pasta.
Sur les pages suivantes FASANA ne vous présente pas seulement la cuisine italienne pour chez vous, mais vous donne également des conseils de décoration de style pour faire venir l’ambiance du sud dans votre maison. Commençant par des apéritifs traditionnels et des vins, passant par des spécialités classiques comme le Crostini à la Toscane, Involtini di Vitello et allant jusqu’aux techniques décoratives de pliage de serviettes. Tout y est pour créer une soirée réussie avec vos invités.
En ce qui concerne le choix de la musique pour votre soirée italienne, le mieux c’est de vous faire guider par votre goût : de l’opéra classique passant par la folklore italienne jusqu’aux stars pop et rock internationaux connus, « tout est bon » pour sonoriser votre soirée. De Pavarotti jusqu’à Ramazotti – à seule condition que la musique soit italienne !
En plus, nous vous assistons à préparer des invitations originelles pour vos invités : sous forme d’E-Card, les invitations seront délivrées rapidement et en toute sûreté de style à vos amis et connaissances.
Réjouissez-vous à La Dolce Vita !
Ceci vous souhaite votre équipe du club FASANA
Brochettes à la caprese au pesto à la rucola
Ingrédients pour 30 brochettes :
150 g de rucola
25 g de pignons
30 g de parmesan
2 gousses d’ail
225 ml d’huile d’olive
sel, poivre noir
30 de tomates cerise
30 mini boules de mozzarella
Préparation :
Lavez, nettoyez et découpez grossièrement la rucola. Mettez-la ensemble avec les pignons, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un récipient haut. Broyez finement les ingrédients au mixeur plongeant. Pour les brochettes à la caprese, nettoyez les tomates cerise et mettez une boule mozzarella et une tomate cerise sur chaque pique. Mettez les brochettes tomate-mozzarella sur un plat, ajoutez le pesto et servez le tout avec de la ciabatta ou forcaccia (pain galette italien) fraîche.
Temps de préparation : 20 minutes
Par pièce: kJ/kcal: 406/97, protéines : 2,1 g, matières grasses : 10,0 g, glucides : 1,0 g
Crostini à la Toscane
Con Pomodore
Ingrédients pour 10 portions :
800 g tomates en morceaux (en boîte)
2 c.à.s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail pressées
10 tranches de pain blanc italien (p. ex. ciabatta)
1 botte de basilique frais haché
sel, poivre noir
Préparation :
Préchauffez le four électrique à 180°C. Faites égoutter les tomates dans une passoire. Faites chauffer l’huile d’olive et y faites revenir l’ail et faites-le refroidir. Mettez le pain blanc au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Mélangez les tomates et le basilique avec l’huile à l’ail et épicez bien au sel et poivre. Étalez ce mélange sur des tranches de baguette et mettez-les au four pendant env. 4 minutes (four électrique/au gaz : 180 °C/Pos. 3, four à chaleur tournante : 160 °C).
Temps de préparation : env. 15 minutes
Par pièce : kJ/kcal : 339/81, protéines: 2,4 g, matières grasses : 2,0 g, glucides : 12,0 g
Crostini à la Toscane
Con Rucola
Ingrédients pour 10 portions :
50 g de rucola
50 g de tomates séchées, en huile
125 g de beurre moux
30 g de parmesan rapé
1 gousse d’ail pressée
sel, poivre frais moulu
10 tranches de pain blanc italien (p. ex. Ciabatta)
Préparation :
Préchauffez le four électrique à 220°C. Nettoyez et lavez la rucola, faites-la égoutter et hachez-la grossièrement. Faites égoutter les tomates et découpez-les en dés fins. Mélangez les deux avec du beurre, du parmesan et de l’ail et épicez au sel et poivre. Étalez le mélange sur le pain et mettez-le au four pendant env. 10 à 15 minutes (four électrique/au gaz : 220 °C/Pos 5, four à chaleur tournante : 200 °C).
Temps de préparation : env. 25 minutes
Par pièce : kJ/kcal: 668/160, protéines : 2,8 g, matières grasses : 12,0 g, glucides : 10,0 g
Involtini di vitello – rouleaux de veau farcis
Ingrédients pour 10 portions :
10 escalopes de veau de la sous-noix (100 g chaque)
sel, poivre blanc
8 filets d’anchois à l’huile
25 g de câpres
120 g de jambon de Parma
1 gousse d’ail
1/2 botte de persil
3 c.à.s. de tomates passées à la moulinette
35 g de chapelure
poivre noir
35 g de beurre
farine pour saupoudrer
huile pour faire revenir
350 ml de fond de veau
50 ml de crème chantilly
20 piques
Préparation :
Lavez et séchez les escalopes de veau, frappez-les à plat et épicez-les au sel et poivre. Faites égoutter les câpres et les filets d’anchois et hachez les deux. Découpez le jambon de Parme en dés fins et mélangez-le avec les câpres, les filets d’anchois et la gousse d’ail pressée. Lavez, séchez et hachez le persil et rajoutez-le avec les tomates passées à la moulinette et la chapelure au mélange. Épicez au sel et poivre et ajoutez le beurre. Posez les escalopes de veau et étalez-y régulièrement la farce. Retournez légèrement les côtés longs des escalopes et formez-en des rouleaux que vous fixez à l’aide de piques, pour que la farce ne puisse sortir. Saupoudrez les rouleaux de farine, et faites les revenir à l’huile dans une grosse poêle. Réduisez la chaleur et faites les frire pendant env. 10 minutes en les retournant régulièrement. Enlevez les rouleaux de la poêle et maintenez-les à chaud. Rajoutez le fond de veau, faites le réduire à moitié et rajoutez la crème chantilly. Servez la sauce avec les rouleaux.
Temps de préparation : env. 40 minutes
Par pièce : kJ/kcal : 980/235, protéines : 25,7 g, matières grasses : 11,0 g, glucides : 5,0 g
Conseil : Servez-les avec des gnocchi ou des tagliatelles fraîches.
Dolci : Tiramisu éméché aux pommes
Ingrédients pour 10 portions :
200 g d’amarettini
12 cl d’espresso
3 cl d’amaretto
500 g de compotte de pommes
500 g de mascarpone
500 g de créme fraîche
1/8 l de crème chantilly
1 sachet de sucre vanillé
3 c.á.s. de sucre
3 cl de liqueur à café
1 – 2 c.à.t. de cacao
Préparation :
Répartissez les amarettini sur 10 verres à dessert, mais gardez-en 20 ou 30 pour la décoration. Versez régulièrement goutte à goutte espresso et amaretto sur les amarettini dans les verres et couvrez avec la compote de pommes égouttée. Mélangez la mascarpone à la crème fraîche, la crème chantilly, le sucre et le liqueur à café et couvrez la compote de pommes avec. Saupoudrez chaque verre de cacao et mettez-les au frais pendant au moins 1 heure.
Temps de préparation : env. 15 minutes
Par pièce : kJ/kcal : 2384/575, protéines : 6,4 g, matières grasses : 46,0 g, glucides : 31,0 g
Conseil : Vous pouvez également remplacer les amarettini par des biscuits cuillère et servir le tiramisu dans une forme rectangulaire classique.
