Bella Italia – Rezepte für Ihren italienischen Abend
Wenn Sie Ihren Urlaub schon einmal in Italien verbracht haben, dann kennen und bewundern Sie sicherlich die sprichwörtliche Gelassenheit, den Charme und das Flair der mediterranen Kultur. Meeresrauschen, der Duft von Lavendel und Rosmarin in der Nase, Grillenzirpen unter Olivenhainen. Dazu ein Glas Rotwein und die Köstlichkeiten der italienischen Küche genießen. „La Dolce Vita“ – so wird in Italien gelebt: Man nimmt’s leicht, genießt das süße Leben und freut sich an der Leichtigkeit und den kulinarischen Genüssen. Haben Sie nicht auch mal wieder Lust darauf? Dann holen Sie sich doch die südländische Atmosphäre nach Hause und laden Familie und Freunde zu einem italienischen Abend der anderen Art ein. Bewusst einmal ohne Pizza und Pasta.
Auf den folgenden Seiten eröffnet FASANA für Sie nicht nur die italienische Küche bei Ihnen zu Hause, sondern gibt Ihnen stilvolle Dekorationstipps, wie Sie den Süden in Ihr Heim holen. Von traditionellen Aperitifs und Weinen über klassische Spezialitäten wie Crostini à la Toskana, Involtini di Vitello bis hin zu dekorativen Falttechniken für Servietten ist alles vorhanden, um einen gelungen Abend mit Ihren Gästen zu gestalten.
Bei der Auswahl der passenden Musik für Ihren italienischen Abend lassen Sie sich am Besten von Ihrem Geschmack leiten: von der klassischen Opern-Arie über italienische Folklore bis hin zu international bekannten italienischen Pop- und Rockstars „geht alles“ zur Untermalung Ihres Abends. Von Pavarotti bis Ramazotti – nur italienisch sollte es natürlich sein!
Zudem unterstützen wir Sie tatkräftig bei der originellen Einladung Ihrer Gäste: in Form einer E-Card bringen Sie Ihre Einladungen schnell und stilecht zu Ihren Freunden und Bekannten.
La Dolce Vita genießen!
Das wünscht Ihnen Ihr FASANA Club Team
Caprese-Spießchen mit Rucola-Pesto
Zutaten für 30 Spießchen:
150 g Rucola
25 g Pinienkerne
30 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
225 ml Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
30 Kirschtomaten
30 Mini Mozzarella-Kugeln
Zubereitung:
Rucola putzen, waschen und grob zerschneiden. Zusammen mit Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Die Zutaten mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Für die Caprese-Spießchen Kirschtomaten putzen und je eine Mozzarella-Kugel und eine Kirschtomate auf einen Holzpieker stecken. Tomaten-Mozzarella-Spießchen auf einer Platte anrichten, das Pesto dazu reichen und zu frischem Ciabatta oder Focaccia (italienisches Fladenbrot) servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Stück: kJ/kcal: 406/97, EW: 2,1 g, F: 10,0 g, KH: 1,0 g, BE: 0,0
Crostini à la Toscana
Con Pomodore
Zutaten für 10 Portionen:
800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
10 Scheiben italienisches Weißbrot (z. B. Ciabatta)
1 Bund frisch gehacktes Basilikum
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, abkühlen lassen. Weißbrot im Backofen 5 – 10 Minuten knusprig backen. Tomaten und Basilikum unter das Knoblauchöl mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmasse auf die Baguettescheiben geben und ca. vier Minuten überbacken (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 °C/Stufe 3, Umluft 160 °C).
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Stück: kJ/kcal: 339/81, EW: 2,4 g, F: 2,0 g, KH: 12,0 g, BE: 1,0
Crostini à la Toscana
Con Rucola
Zutaten für 10 Portionen:
50 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten, in Öl
125 g weiche Butter
30 g geriebener Parmesan
1 gepresste Knoblauchzehe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
10 Scheiben italienisches Weißbrot (z. B. Ciabatta)
Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 220 Grad vorheizen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen und grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Beides mit Butter, Parmesan und Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot damit bestreichen und ca. 10 – 15 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 220 °C/Stufe 5, Umluft 200 °C).
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Stück: kJ/kcal: 668/160, EW: 2,8 g, F: 12,0 g, KH: 10,0 g, BE: 0,8
Involtini di vitello – gefüllte Kalbsrouladen
Zutaten für 10 Portionen:
10 Kalbsschnitzel aus der Oberschale (je 100 g)
Salz, weißer Pfeffer
8 in Öl eingelegte Sardellenfilets
25 g Kapern
120 g Parmaschinken
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
3 EL passierte Tomaten
35 g Semmelbrösel
schwarzer Pfeffer
35 g Butter
Mehl zum Bestäuben
Öl zum Braten
350 ml Kalbsfond
50 ml Sahne
20 Holzpieker
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, platt klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen und beides hacken. Parmaschinken fein würfeln und zusammen mit Kapern, Sardellen und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und mit passierten Tomaten und Semmelbröseln unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter unterrühren. Die Kalbsschnitzel auslegen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Die Schnitzel an den Seiten leicht einschlagen, aufrollen und mit Holzpiekern feststecken, so dass die Füllung nicht heraustreten kann. Rouladen mit Mehl bestäuben und in einer großen Pfanne mit Öl anbraten. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Wenden ca. zehn Minuten braten. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Kalbsfond zugießen, auf die Hälfte einkochen lassen und die Sahne einrühren. Die Sauce zu den Rouladen reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Stück: kJ/kcal: 980/235, EW: 25,7 g, F: 11,0 g, KH: 5,0 g, BE: 0,4
Serviervorschlag: Dazu schmecken Gnocchi oder frische Bandnudeln.
Dolci: Beschwipstes Apfel-Tiramisu
Zutaten für 10 Portionen:
200 g Amarettini
12 cl Espresso
3 cl Amaretto
500 g Apfelkompott
500 g Mascarpone
500 g Crème fraîche
1/8 l Sahne
1 Tüte Vanillezucker
3 EL Zucker
3 cl Kaffeelikör
1 – 2 TL Kakao
Zubereitung:
Die Amarettini auf zehn Dessertgläser verteilen, jedoch 20 – 30 davon als Dekoration bei Seite legen. Die Amarettini in den Gläsern mit Espresso und Amaretto gleichmäßig beträufeln und mit dem abgetropften Apfelkompott bedecken. Mascarpone mit Crème fraîche, Sahne, Zucker und Kaffeelikör verrühren und Apfelkompott damit bedecken. Jeweils mit Kakao bestäuben und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Stück: kJ/kcal: 2384/575, EW: 6,4 g, F: 46,0 g, KH: 31,0 g, BE: 2,6
Tipp: Sie können auch die Amarettini durch Löffelbisquit ersetzen und das Tiramisu „klassisch“ in einer rechteckigen Form servieren.
